備忘録

なんだか眠れないので夕飯のレシピをメモ。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング： あじのソテー 爽やかソース を参考につくってみた。写真はとりわすれ。

アジがなかったのでサンマ。サンマは狙ったわけではなく、スーパーにいったらサンマが安くて冷蔵庫にはトマトと玉ねぎがあっただけの話。ついでに、ポイントの爽やかソースは材料がなかったので、適当なえせイタリア風ソース。

材料（2人前）

• サンマ2尾
• トマト1個
• 玉ねぎ半分
• にんにく
• バター
• オリーブオイル
• 塩コショウ

作り方

1. サンマは3枚におろす。ただ今日はすでに頭とワタが抜いてあるサンマだったので適当に開いただけ。

2. トマトと玉ねぎは5mm程度に粗みじん。種はとらなかった。気になる人はとってもいいかな、ぐらい。

3. お鍋（雪平鍋）にオリーブオイルとバターとスライスしたにんにくをいれて熱して香りがでたら、トマトと玉ねぎを投入。 ざくざくっとかき混ぜて、塩コショウで味付け。火にかけるのはドロドロに煮ないで軽く温まる程度でOK（もしくは、玉ねぎの辛味で調節）。 水はいれなくてもいい。ソースをすこしゆるくしたいときだけいれればいいかな。

4. サンマに軽く塩ふり、小麦粉を薄くつけて油をしいたフライパンで皮から焼く。蓋はしないように。 6割火がとおったら（大体焦げ目がついたら）、ひっくり返す。

5. サンマをお皿にもって、3.のソースをかければできあがり。